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	【タイ】長澤恵の手軽に作れるタイ料理レシピ② 焼き夏野菜の...
タイでは、グリーン、レッド、イエローなどのタイスタイルのカレーは「ゲーン（汁物）」と呼ばれています。トムヤムやトムチューなどのさらっとしたスープと「ゲーン」との違いは、ペーストの有無。このペーストをタイ語では「クルアン・ゲーン」といい、地方によってさまざまな種類があります。　参考までに、中部地方でレッドカレーを作るときに使う、クルアン・ゲーンの材料を紹介しましょう。　【ガランガル（タイしょうが）、レモングラス、マクルー（こぶみかん）の皮、パクチーの根、にんにく、赤玉ねぎ、カピ（海老ペースト）、こしょう、コリアンダーシード、クミンシード、セージ、ナツメグ】　これらを、水分の少ないものから順番に石臼で丹念に叩き潰して、ペースト状に...
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酒井美紀さんインタビュー　第4回「インドではスマトラ沖地震の被災地に行きました」	酒井美紀さんインタビューの最終回です。今回は、インドに行ったときに感じたこと、考えたことをたっぷりお話しいただきました。 ——̵...
酒井美紀さんインタビュー　第4回「インドではスマトラ沖地震の被災地に行きました」		続きを読む

西村知美さんインタビュー　第4回「アジアの国に住んだら帰ってこられないかも」	西村知美さんの「アジアの魅力｣インタビューは、今回が最終回。中国、シンガポールでのエピソード、それに「アジアのイメージ」などをうかがいます。 ...
西村知美さんインタビュー　第4回「アジアの国に住んだら帰ってこられないかも」		続きを読む

ローラ・チャンさんインタビュー　第３回「アジアは、女性も男性も美しいイメージです」	さまざまなジャンルで活躍している方にアジアの印象や楽しみ方を語っていただく「アジアの魅力」インタビュー。NHK教育「テレビで中国語」などでおなじみのタレント、ロー...
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